Перейти к основному контенту
Карелия ,  
0 

В Карелии хотят наладить производство собственного хамона

В Петрозаводске открылось производство копченой и сыровяленой мясной продукции по испанским и французским технологиям. В планах — расширение продуктовой линейки, которая будет включать и всемирно известный деликатес
Фото: ru.freepik.com
Фото: ru.freepik.com

Сыровяленая и копченая мясная продукция из Карелии в следующем году может появиться на полках торговых сетей региона. Соответствующие переговоры сейчас ведутся с представителями крупных федеральных ретейлеров и региональных торговых компаний. По части из них уже достигнуты договоренности. Об этом РБК Карелия рассказал Лев Мушкатин, руководитель «Культура вкуса. Карелия», компании, которая открыла производство.

В настоящее время речь идет о реализации через сети бекона, ветчины и двух видов сосисок. Кроме того, компания намерена открыть два собственных магазина. Один в Петрозаводске и магазин с производством в Сортавале. В них будет представлена крафтовая продукция: террины (паштеты — прим. ред.) и шаркутерия (мясные деликатесы: рулеты, колбасы — прим. ред.), а также вяленая продукция. По словам руководителя компании, сейчас докупается необходимое оборудование, среди которого и уникальное для Карелии.

«Сыровялочную камеру мы спроектировали самостоятельно, с цифровым моделированием процессов вяления, движения воздуха. Это позволяет соблюсти итальянские, испанские и французские рецептуры, которые мы используем в приготовлении», — говорит Лев Мушкатин. По его словам, в планах компании также выйти на рынок Ленинградской области и Санкт-Петербурга. К настоящему моменту инвестиции в проект составили порядка 8 млн. рублей. Финансирование осуществляет Фонд венчурных инвестиций республики.

Ранее сельскохозяйственной продукцией из Карелии заинтересовалась X5 Group, владелец торговых сетей «Пятёрочка», «Перекрёсток», «Карусель» и «Копейка», в компании говорили о возможном создании «фермерских полок» в своих магазинах. Об этом РБК Карелия рассказывала Ольга Волкова, руководитель направления по работе с органами государственной власти X5 Group (макрорегион «Северо-Запад»). В настоящее время в магазинах сети «Перекрёсток» в Санкт-Петербурге реализуется рыба из Карелии. Для этого предусмотрены специальные боксы.

В июне этого года молочная продукция из Карелии появилась в магазинах другой крупной федеральной сети «Магнит» в Ленинградской и Мурманской областях. В рамках подписанного на ПМЭФ-2022 Соглашения о сотрудничестве в магазинах этой сети также обещали выделить полки с пометкой «Покупайте карельское» и «Фермерские уголки».

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 1 июля
EUR ЦБ: 92,27 (-0,01)
Инвестиции, 30 июн, 19:01
Курс доллара на 1 июля
USD ЦБ: 78,53 (+0,06)
Инвестиции, 30 июн, 19:01
Все новости Карелия
«Балтийский лизинг» объявил победителей юбилейной премии «Дело года» РБК Компании, 13:00
Президент Киргизии 2 июля посетит Москву с рабочим визитом Политика, 12:57
Минюст США обвинил «фрилансеров» из КНДР в краже $1 млн в криптовалюте Крипто, 12:57
Дуров ответил Снуп Доггу на слова, что нужно «сбавить обороты» с детьми Бизнес, 12:56
В «Цифра брокер» назвали топ-5 инструментов на июль Инвестиции, 12:50
Минобороны отчиталось об уничтожении трех британских ракет Storm Shadow Политика, 12:46
17-летний сын Кадырова обратился к Путину и опубликовал фото с ним Политика, 12:40
Как располагать к себе людей
Интенсив о харизме
Узнать больше
Как промышленные регионы ищут нужные кадры на ярмарках трудоустройства Национальные проекты, 12:35
«Мираторг» ответил Азербайджану на уничтожение партии луковых колец Общество, 12:34
В Москве в июне резко выросло предложение жилья в элитных новостройках Недвижимость, 12:34
После атаки беспилотников на завод в Ижевске открыли горячую линию Общество, 12:30
Иранский футболист клуба РПЛ вернулся в Россию Спорт, 12:28
Режиссер «Питер FM» назвала повторный прокат бегством от настоящего Life, 12:26
В КНДР показали Ким Чен Ына у гробов погибших в Курской области солдат Политика, 12:26