Перейти к основному контенту
Карелия ,  
0 

В Карелии хотят наладить производство собственного хамона

В Петрозаводске открылось производство копченой и сыровяленой мясной продукции по испанским и французским технологиям. В планах — расширение продуктовой линейки, которая будет включать и всемирно известный деликатес
Фото: ru.freepik.com
Фото: ru.freepik.com

Сыровяленая и копченая мясная продукция из Карелии в следующем году может появиться на полках торговых сетей региона. Соответствующие переговоры сейчас ведутся с представителями крупных федеральных ретейлеров и региональных торговых компаний. По части из них уже достигнуты договоренности. Об этом РБК Карелия рассказал Лев Мушкатин, руководитель «Культура вкуса. Карелия», компании, которая открыла производство.

В настоящее время речь идет о реализации через сети бекона, ветчины и двух видов сосисок. Кроме того, компания намерена открыть два собственных магазина. Один в Петрозаводске и магазин с производством в Сортавале. В них будет представлена крафтовая продукция: террины (паштеты — прим. ред.) и шаркутерия (мясные деликатесы: рулеты, колбасы — прим. ред.), а также вяленая продукция. По словам руководителя компании, сейчас докупается необходимое оборудование, среди которого и уникальное для Карелии.

«Сыровялочную камеру мы спроектировали самостоятельно, с цифровым моделированием процессов вяления, движения воздуха. Это позволяет соблюсти итальянские, испанские и французские рецептуры, которые мы используем в приготовлении», — говорит Лев Мушкатин. По его словам, в планах компании также выйти на рынок Ленинградской области и Санкт-Петербурга. К настоящему моменту инвестиции в проект составили порядка 8 млн. рублей. Финансирование осуществляет Фонд венчурных инвестиций республики.

Ранее сельскохозяйственной продукцией из Карелии заинтересовалась X5 Group, владелец торговых сетей «Пятёрочка», «Перекрёсток», «Карусель» и «Копейка», в компании говорили о возможном создании «фермерских полок» в своих магазинах. Об этом РБК Карелия рассказывала Ольга Волкова, руководитель направления по работе с органами государственной власти X5 Group (макрорегион «Северо-Запад»). В настоящее время в магазинах сети «Перекрёсток» в Санкт-Петербурге реализуется рыба из Карелии. Для этого предусмотрены специальные боксы.

В июне этого года молочная продукция из Карелии появилась в магазинах другой крупной федеральной сети «Магнит» в Ленинградской и Мурманской областях. В рамках подписанного на ПМЭФ-2022 Соглашения о сотрудничестве в магазинах этой сети также обещали выделить полки с пометкой «Покупайте карельское» и «Фермерские уголки».

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 7 мая
EUR ЦБ: 91,92 (-0,99)
Инвестиции, 07 мая, 10:06
Курс доллара на 7 мая
USD ЦБ: 80,96 (-0,95)
Инвестиции, 07 мая, 10:06
Все новости Карелия
Путин оценил вклад западных союзников и Китая в Победу Политика, 10:52
Выступление Путина на параде Победы. Видео Политика, 10:46
Как маркетплейсы заставили транспортные компании заменять водителей РБК и Navio, 10:46
Умер режиссер сиквелов «Пятидесяти оттенков серого» Джеймс Фоули Общество, 10:40
Минобороны сообщило об участии в параде в Москве 11 тыс. военных Политика, 10:34
СБУ заявила о первом в истории разоблачении венгерской шпионской сети Политика, 10:32
Лидер сборной России по гребному слалому сменил спортивное гражданство Спорт, 10:31
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Путин заявил, что Россия никогда не согласится с искажением истории Политика, 10:25
«Страна» рассказала о популярности на Украине запросов о Дне Победы Политика, 10:16
Овечкин обошел Дацюка по числу матчей в Кубке Стэнли среди россиян Спорт, 10:09
В Москве на Красной площади начался парад Победы Политика, 10:01
Как проходит парад Победы в Москве. Онлайн Общество, 09:57
Парад Победы в Москве. Прямая трансляция Политика, 09:57
Как прошли парады Победы в городах Дальнего Востока. Видео Общество, 09:47