В ближайшее время дефицит ржаного хлеба Карелии не грозит
Россия с учетом продолжающегося снижения урожаев ржи теряет ржаное хлебопечение. Об этом со ссылкой на материалы конференции «Современное хлебопечение — 2025» сообщает «Интерфакс».
По словам президента Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игоря Свириденко, за 35 лет ржаное производство в России сократилось в 15 раз. «В этом году урожай ржи в России прогнозируется на уровне 1,1 млн т против 1,2 млн т в 2024 году. В 1990 году в стране было собрано 16,4 млн т, — отметил Свириденко. — В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время».
Однако представители карельских хлебозаводов, с которыми пообщался РБК Карелия, поспешили успокоить потребителей — в ближайшее время дефицит ржаного хлеба республике не грозит.
Так, по словам генерального директора Сортавальского хлебокомбината Сергея Павилайнена, сейчас дефицита ржаной муки на производстве не ощущается, завод регулярно получает новые поставки. «На сегодняшний день общая выработка хлеба на нашем заводе составляет 2 т за смену. Своей продукцией мы обеспечиваем Сортавальский, Питкярантский и Суоярвский округа, а также Лахденпохский район. Хлеба хватает всем», — говорит Павилайнен.
Об отсутствии дефицита ржаной муки сообщила и генеральный директор Кемского хлебозавода Светлана Смирнова. Предприятие обеспечивает хлебопродукцией Кемский район и город Беломорск. «Ржаной муки всегда хватает, мы осуществляем закупку раз в месяц и этого достаточно. Иногда производим чуть больше хлеба и запасы заканчиваются раньше, но никогда не возникало трудностей с тем, чтобы заказать дополнительную поставку», — комментирует Смирнова. По ее словам, поставщики также не сообщали о возможных трудностях или нехватке ржаной муки.
Сергей Павилайнен также отметил, что сейчас ржаной хлеб выпекают с добавлением пшеничной муки, так хлеб получается более мягким и вкусным. При выпечке по такой технологии доля ржаной муки составляет около 15%.
По данным отчета Карелиястата «Об изменении еженедельных потребительских цен по Республике Карелия с 18 по 24 ноября 2025 года», 1 кг хлеба из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной в среднем стоит 119,1 руб. С 17 ноября 2025 года стоимость снизилась лишь на 0,14%.
Предостережение о возможном дефиците ржаного хлеба уже появлялось в 2023 году. Тогда мукомолы предупреждали, что ржаной хлеб может резко вырасти в цене, либо вообще пропасть с прилавков магазинов. Однако собеседники рассказали, что и тогда дефицита ржаной муки предприятия не ощущали и производили ржаной хлеб как обычно.
Повтор публикации от 28.11.2025
Читайте РБК в Telegram! Самые важные новости, только проверенная информация.
Уитакер: Россия и Украина могут скоро найти компромисс по территориям
МИД Ирана заявил о готовности к переговорам с США по ядерному вопросу
В РСТ оценили ситуацию с выдачей виз в Италию перед Олимпиадой
Адвокат: за отказ показать телефон при входе в метро не могут выписать штраф
NYT рассказала о брешах в обороне ВСУ
Росстат объяснил, почему поездки в ОАЭ включили в расчет инфляции
