Кофейный рынок Петрозаводска ждёт рост цен
Одну порцию кофе эспрессо или американо до введения экономических санкций против России в Петрозаводске можно было найти за 49 рублей. Пока этот ценник изменился не сильно, но совсем скоро он может существенно подрасти. Представители кофейного бизнеса рассказали РБК Карелия насколько им хватит старых запасов.
«Проблемы начались еще в сентябре прошлого года», — говорит Даниил Мыцык, руководитель компании, обеспечивающей поставки кофе в офисы Петрозаводска с 2004 года. «Я покупаю обжаренное зерно у поставщиков из Москвы, они — из Италии. Сначала в странах, где выращивают кофе, был неурожай, потом себестоимость стала расти из-за подорожания цен на газ в Европе. В итоге стали снижаться объемы производства. Сейчас началась специальная военная операция на Украине. Моих запасов, то что я успел закупить по старой цене, хватит примерно на месяц. Дальше будет видно. Разговаривал со своими поставщиками. Они готовы поставлять кофе и дальше, нужно только перестроить логистику».
О том, что кофейный рынок в России стал перестраиваться еще до санкций говорит и руководитель группы компаний «Кухня» Сергей Белозеров.
«Всё началось еще в 2014 году, когда курс доллара резко вырос. Тогда покупать кофе итальянской обжарки стало дорого и в России появилось много обжарщиков кофе, которые через брокеров покупали зеленое зерно и начали обжаривать зерно уже в России на итальянском оборудовании. На нашем примере, если в 2015 году наш сорт кофе стоил 1200, осенью 2021 мы покупали его по 1570 рублей за 1 кг. В январе нам объявили о резком скачке цены до 1800, а в марте 2022 года — 2400 рублей. За 8 лет российские компании хорошо «прокачались» в обжарке. Сейчас мы с местными обжарщиками подбираем для нас оптимальный вариант. Чтобы потребитель не ощутил такого резкого роста стоимости».
Ранее компании-импортеры кофе предупредили о проблемах с его доставкой в Россию. Речь идет о сырье — кофейных зернах, которые используются для производства жареного, молотого и растворимого кофе и полностью поставляются из-за рубежа. Проблемы вызваны, в первую очередь, волатильностью курса рубля, при том, что политических рисков поставок кофе в Россию нет.
По данным мониторинга «РБК Исследований рынков», представленным в обзоре «Российский рынок кофеен и кафе-кондитерских 2021» с сентября 2020 года по сентябрь 2021 года, несмотря на негативные последствия пандемии, количество сетевых кофеен и кафе-кондитерских в России выросло на 812 точек.
Повтор материала от 25.03.2022
